Grands et petits, tout le monde aime les moules. Mais parfois on n’en a trop achetées ou, parce que l’on a d’autres projets, on ne peut les consommer le jour-même. Ce serait dommage de les jeter. Sachant que comme tous les coquillages les moules mal conservées peuvent provoquer une intoxication alimentaire, comment garantir leur conservation au réfrigérateur ou au congélateur ? Car oui sous certaines conditions la congélation des moules est possible. Sous emballage, fraîches, cuites déjà cuisinées, découvrez comment conserver et congeler les moules. Conservation des moules au réfrigérateurConsommez les moules au plus vite le jour de leur achat c’est l’ vous consommerez rapidement les moules fraiches achetées en vrac chez le poissonnier meilleures elles seront. Dans l’impossibilité de les consommer le jour-même, conservez-les dans la partie la plus froide du réfrigérateur, sans les laver surtout, et en les enfermant dans un torchon légèrement de temps conserver les moules fraiches au réfrigérateurNe gardez pas les moules plus de 2 jours étant un grand de ce délai vous risquez une intoxication les moules cuites au réfrigérateurAvant d’introduire les moules cuites dans le frigo, triez-les et débarrassez-vous des moules non ouvertes ou de celles dont la coquille est les moules soient marinières, au curry, ou avec du riz, placez-les dans leur jus, dans un plat recouvert d’un film alimentaire, ainsi vous pourrez les garder 2 les moules cuites sans leurs coquillesSi vous destinez les moules à une préparation ne gardez pas les coquilles. Faites-les cuire rapidement 2 à 3 minutes à la vapeur le temps que les coquilles s' refroidir dans leur jus, avant de les mettre au frigo dans une boite fermant hermétiquement ou un plat recouvert de film alimentaire. Gardez-les ainsi 48 des moules emballées au réfrigérateurEst mentionnée sur une étiquette collée sur l’emballage des moules la date limite de consommation, surtout ne la dépassez ou ne pas laver les moules pour les conserver au réfrigérateurGardez au frigo les moules crues non les nettoyez qu’avant de les cuisiner ou de les nettoyer les moulesSortez les moules de leur emballage puis versez-les dans l’évier ou une bassine remplie d’eau puis sous l’eau du robinet, nettoyez-les une à une, en les grattant avec un couteau afin de débarrasser les coquilles des petits coquillages et des filaments avec lesquelles elles s’accrochent aux rochers. Profitez de ce moment pour éliminer les moules ouvertes ou cassées, elles ne doivent pas être moules nettoyées, faites les tremper encore un quart d’heure dans de l’eau froide afin évacuer toutes impuretés, et enfin rincez-les sous l’eau du hésitation sur la fraicheur d’une moule ouverte ?Installez la moule sur une assiette, puis tapotez sa coquille avec le dos d'une cuillère. Une moule fraiche va se fermer immédiatement. Congeler des moulesLes moules supportent bien la congélation à condition de les congeler dans les plus brefs délais après leur achat et de les nettoyer dans le congélateur dans un sac de congélation ou un récipient fermant congeler les moulesSéparez les moules cuites de leur coquille. Placez-les ensuite dans un sac de congélation ou une barquette en les recouvrant de jus de les moules se conserveront parfaitement jusqu'à 3 les moules fraiches ou cuitesSans hésitation, congelez les moules déjà cuites, soit préparées façon marinière ou soit cuites rapidement dans leur jus de des moules cruesSi vous préférez ne pas cuire les moules, pour conserver un peu de leur saveur, nettoyez-les puis, dans leur sachet ou leur barquette de congélation recouvrez-les, sans trop les remplir, d'un mélange composé de 250 ml d'eau et d'une cuillerée à café de sel Congeler les moules avec leurs coquillesIl est possible de congeler les coquilles, mais à condition de les blanchir à l'eau bouillante une minute puis de les laisser refroidir avant de les mettre dans un sachet de congélation ou une barquette fermant les moules sans leurs coquillesA l'aide d'un couteau, retirez les moules de leurs sans remplir à ras bord, recouvrez-les de leur jus de cuisson, et enfermez-les dans un sachet dans une boîte congeler les moules crues sous videOn trouve parfois des moules enfermées sous plastique et sous ne sont ni précuites, ni nettoyées. Donc, à moins d’ouvrir le paquet, de les nettoyer et de les cuire préalablement nous ne recommandons pas leur quelle température congeler les moulesAjustez la température du congélateur à -25 °C, au moins 5 heures avant la mise au cette température pendant 24 vous pourrez baisser la température du congélateur à -18 ° de temps conserver les moules dans le congélateurAu congélateur, quel que soit leur mode de cuisson, ne conservez les moules pas plus de trois risquez pas une intoxication !Ne recongelez jamais des moules que vous avez déjà les moules 2 possibilités-Décongeler les moules dans le bas du réfrigérateurAfin de leur éviter tout choc thermique, et pour leur conserver leurs propriétés nutritives et gustatives, on conseille de décongeler les moules quelques heures dans le bas du décongelées, cuisinez les moules et consommez-les au plus vite. -Cuisiner les moules sans les décongelerOn peut également faire cuire les moules sans passer par la phase cuisiner les moules congeléesFaire des moules marinièresVersez les moules encore congelées dans une casserole avec du beurre, 2 échalotes finement ciselées et environ 10 cl de vin blanc cuire à feu vif pendant 5 minutes, en les remuant avec une spatule en l’aide d’une louche ou mieux une écumoire, retirez les au chaud dans un plat à faire cuire le du feu, ajoutez deux cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse. Salez et le jus sur les moules. Décorez de persil les moules le plus rapidement moules congelées peuvent également être utilisées dans une salade, dans un plat de riz, dans une omelette, en gratin, en brochette, au curry ou en soupe si vous avez bien gardé leur jus.

Commentconserver le jus de cuisson des moules ? C’est très simple : vous récupérez l’eau de cuisson, vous la filtrez dans une passoire fine ou un chinois, vous la mettez dans un récipient adapté à la congélation, voire

^{Une recette à nous faire découvrir ?Si vous aussi, vous avez votre particularité dans la manière de cuisiner les moules ou les fruits de mer et que vous voulez en faire profiter la communauté Moules Brothers n’hésitez pas à nous l’envoyer par e-mail ! Nous sommes toujours heureux de tester des expériences culinaires nouvelles au goût de l’ FROIDES A L’AIOLIIl vous reste des moules ? pas de soucis on retire une coquille et avec le jus de cuisson on délie un pot d’aïoli Morin et hop au frigo car c’est meilleur quand c’est bien froid. et à l’apéro c’est un régal}

1Moules grillées au barbecue en 10 recettes qui donnent envie. 1.1 Moules au barbecue au vin blanc. 1.2 Moules aux aiguilles de pin grillées au barbecue. 1.3 Mouclade de moules au curry préparée au BBQ. 1.4 Moules et palourdes fraîches au barbecue à la provençale. 1.5 Papillotes de moules au barbecue.

Nettoyer les moules. Éplucher et ciseler l'oignon. Laver, sécher et hacher le persil. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, puis ajouter les moules et le vin blanc. Cuire à couvert jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes environ 5 min. Égoutter ensuite les moules et conserver le jus. Verser le jus des moules dans la crème d'ail et faire bouillir le tout pendant quelques minutes pour faire réduire la sauce, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Verser la sauce bien chaude sur les moules et mélanger pour bien les en enrober. Dresser les moules dans une assiette creuse, les parsemer de persil et déguster aussitôt.

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que faire avec le jus des moules